本文來自2019/04/26蟀瞧、于「咖門 創(chuàng)飲talk上海站」所分享的內(nèi)容运褪。前篇內(nèi)容由咖門編寫膊畴，后面內(nèi)容由于現(xiàn)場(chǎng)錄音檔丟失捌袜，特分享于簡(jiǎn)書中汁展。 爆品研發(fā)力 前篇之咖門原文鏈接：h...
發(fā)簡(jiǎn)信
IP屬地：四川
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爆品研發(fā)力 前篇 -
為什么叫“鴨屎香”昙啄？
關(guān)于這個(gè)問題猎提，“鴨屎香”的產(chǎn)地流傳著不同的故事获三。 有人說，此樹最早散落荒野锨苏，被當(dāng)?shù)匾徊柁r(nóng)意外發(fā)現(xiàn)疙教。采得鮮葉回去制茶，沖泡后香氣濃郁伞租，回甘不絕贞谓，確是真正好茶。消息傳播開來葵诈，鄉(xiāng)親...
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這是開在哪里的茶館裸弦？
遇見茶，確幸
年少已愛茶至極作喘，極喜歡在透明的杯子里泡上茶葉理疙，看茶葉伴隨著水在杯中起起落落，沉沉浮浮徊都。茶如人生沪斟，人生如茶。 長(zhǎng)大些暇矫，生活的樂趣之一主之，便是和家人一起去山上，看茶農(nóng)采茶李根，觀茶農(nóng)炒...
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遇見茶房轿，確幸年少已愛茶至極粤攒，極喜歡在透明的杯子里泡上茶葉，看茶葉伴隨著水在杯中起起落落囱持，沉沉浮浮夯接。茶如人生，人生如茶纷妆。 長(zhǎng)大些盔几，生活的樂趣之一，便是和家人一起去山上掩幢，看茶農(nóng)采茶逊拍，觀茶農(nóng)炒...
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吳老師，最近用果糖糖漿做奶茶喝完后口嗆里有反酸际邻，是糖的原因嗎芯丧？
基本糖漿熬制技術(shù)
糖的轉(zhuǎn)化與結(jié)晶 糖易溶于水而形成糖溶液。常溫下世曾，2份糖可溶于1份水中缨恒，形成飽和溶液。在加熱條件下轮听，糖液中的糖量甚至可達(dá)到水量的3倍以上肿轨，即為過飽和溶液。當(dāng)它受到攪動(dòng)或經(jīng)放置后...
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飲品應(yīng)用的結(jié)構(gòu)鋪排本文轉(zhuǎn)自：咖門 公眾號(hào)「一位“老炮兒”的研發(fā)心得：做一杯好茶蕊程，就像導(dǎo)演一部大片」 近兩年來椒袍，新茶飲逐漸流行并頗有百花齊放之勢(shì)。盡管不斷有新力量加入藻茂，但由于缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)驹暑，讓不...
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學(xué)習(xí)了??
紅茶的冷后渾現(xiàn)象(Cream Down)
紅茶在放涼了之后,茶湯會(huì)產(chǎn)生渾濁。有時(shí)候茶湯的表面還會(huì)出現(xiàn)薄薄的一層膜辨赐。有點(diǎn)像放了奶粉進(jìn)去优俘，所以有Cream Down、Milk Down之稱掀序。如果將冷后渾的茶加熱一下,則會(huì)...
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吳老師帆焕，鳳梨醬怎么樣儲(chǔ)存，可以儲(chǔ)存多久？
自制鳳梨醬
原料： 鳳梨（去芯）500g叶雹、白砂糖125g 工法： 1.新鮮鳳梨去皮财饥、去心后切塊。 2.取沙冰壺秤鳳梨塊500g折晦、白砂糖125g钥星，以沙冰機(jī)打碎。 3.倒入煮鍋中满着，以1200...
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莫林糖漿和四分之一價(jià)格的高域糖漿區(qū)別在哪里谦炒？
風(fēng)味糖漿
是指糖度在60~70brix，主要以液態(tài)糖為基底风喇、加入水果萃取物與食用香精宁改，用來增加飲品風(fēng)味的糖漿，依據(jù)制造廠家的不同而有不同的風(fēng)味特性魂莫，風(fēng)味糖漿主要可分為「咖啡師Baris...
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風(fēng)味糖漿是指糖度在60~70brix还蹲，主要以液態(tài)糖為基底、加入水果萃取物與食用香精豁鲤，用來增加飲品風(fēng)味的糖漿秽誊，依據(jù)制造廠家的不同而有不同的風(fēng)味特性，風(fēng)味糖漿主要可分為「咖啡師Baris...
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好有愛
看了這位46歲日本主婦的“日食記”琳骡，才知道什么叫做好好吃飯锅论，心里暖暖的......
什么叫做好好吃飯？大概就是飽有對(duì)美食的興趣楣号，常使自己的舌尖感受愉悅最易，心靈得到滿足，并且讓身邊的人都能感受到“吃飯”所帶來的幸福炫狱。 toco就是一位好好吃飯的典型藻懒。看了她每天分...
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公眾號(hào)：“初見全世界”，開眼看世界酷含，每一天都是新的鄙早。
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看了這位46歲日本主婦的“日食記”，才知道什么叫做好好吃飯椅亚，心里暖暖的......
什么叫做好好吃飯限番？大概就是飽有對(duì)美食的興趣，常使自己的舌尖感受愉悅呀舔，心靈得到滿足弥虐，并且讓身邊的人都能感受到“吃飯”所帶來的幸福。 toco就是一位好好吃飯的典型∷瘢看了她每天分...
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被票房辜負(fù)的8.4分“爛片”珠插，拆穿中國父親最想隱瞞的現(xiàn)實(shí)
幾天前，《啥是佩奇》刷爆了朋友圈粥庄。 鄉(xiāng)下爺爺因?yàn)椴涣私鈱O子想要的“佩奇”是什么丧失，鬧出了不少笑話豺妓。 最后在同鄉(xiāng)人指導(dǎo)下惜互，自己做了一個(gè)“硬核佩奇”斋攀。 爺爺笨拙質(zhì)樸的愛橄维，讓屏幕外無...
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飲品行業(yè)中，上海和臺(tái)北的不同點(diǎn)原文載于「櫻桃茶飲 吳建伸：飲品行業(yè)中椒功，上海和臺(tái)北的不同點(diǎn)」一文白嘁，2017-07-28刊登坑鱼。 前言 在對(duì)吳建伸老師的正式采訪開始前，我們大概有2個(gè)多小時(shí)的閑聊時(shí)間絮缅。 圍繞著各...