默識(shí)先生

接上篇油宜。 本篇斷句不易，而且很有可能傳抄中出現(xiàn)錯(cuò)誤怜姿，幾眼看不明白就不深究了慎冤。有多樣食材者，可以單獨(dú)拎出來(lái)沧卢，有時(shí)又可以隨意前后組合蚁堤，主要看上下文和其他文獻(xiàn)中的出現(xiàn)順序，不作過(guò)多...

默識(shí)先生

接上篇披诗。 本篇斷句不易，而且很有可能傳抄中出現(xiàn)錯(cuò)誤熟空，幾眼看不明白就不深究了藤巢。有多樣食材者，可以單獨(dú)拎出來(lái)息罗，有時(shí)又可以隨意前后組合掂咒，主要看上下文和其他文獻(xiàn)中的出現(xiàn)順序，不作過(guò)多...

默識(shí)先生

愚人先生曾對(duì)《夢(mèng)粱錄》菜肴食品作過(guò)一篇注釋?zhuān)ㄒ?jiàn)鏈接）绍刮，其時(shí)蓋默識(shí)年少温圆，未能引起興趣。近日先生來(lái)函告知此文孩革，并勉勵(lì)我繼續(xù)探究岁歉。謬承前輩青眼，小子才學(xué)縱然鄙陋膝蜈，亦當(dāng)努力一試锅移。 觀(guān)...

默識(shí)先生

前言 我從小就食欲旺盛，長(zhǎng)大以后不僅喜歡在居住的城市到處找好吃的饱搏，還會(huì)去世界各地探各式各樣店非剃。再加上也偶爾寫(xiě)一寫(xiě)飲食文章，所以結(jié)識(shí)了不少同樣興趣的朋友推沸。前些年我還會(huì)常常與朋友...

默識(shí)先生

蟹釀橙是一道近年來(lái)非常熱門(mén)的菜备绽，特別是2016年在杭州的G20國(guó)宴上也出現(xiàn)了“膏蟹釀香橙”，又到了吃蟹的季節(jié)鬓催，我想來(lái)梳理一下這道菜的前世今生肺素。 仿古菜 今天的蟹釀橙是一道仿古...

默識(shí)先生

首先冒菜是個(gè)歷史不太久的事物宇驾，大概也就是90年代左右出現(xiàn)在成都倍靡，用“冒”這個(gè)字源自“冒飯”這個(gè)詞。 冒飯一詞在李劼人的小說(shuō)《暴風(fēng)雨前》出現(xiàn)過(guò)飞苇，車(chē)輻的《川菜雜談》里也提過(guò)菌瘫，小店...

默識(shí)先生

《米其林餐廳指南》上海版一發(fā)布，網(wǎng)絡(luò)上立馬出現(xiàn)了大批人吐槽雇盖，“這家憑什么入選忿等！”“這家我剛給過(guò)差評(píng)憑什么評(píng)星？”米其林星級(jí)餐廳的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)到底是怎樣的按尥凇贸街？我們來(lái)理一理餐廳排名背...

默識(shí)先生

我雖不生于四川逸尖，但很早就聽(tīng)說(shuō)過(guò)魚(yú)香肉絲的大名。不過(guò)我這個(gè)人思維不算敏銳，于2005年左右讀到愚人先生的《魚(yú)香之謎》一文后[1]娇跟，才意識(shí)到原來(lái)魚(yú)香肉絲里見(jiàn)不到魚(yú)岩齿。文中討論到兩種...