? ? ? ? 健康素食日來(lái)源于佛教汉匙，時(shí)間是每年6月15日。健康素食日倡導(dǎo)大家一起去吃素食生蚁，并以此改善調(diào)理腸胃功能噩翠，以達(dá)到幫助人變得健康的目的。
? ? ? ? 素食是一種對(duì)大家身心都健康的飲食法守伸，亦是一種可以救地球的低碳飲食法乘粒。學(xué)者認(rèn)為，從人類進(jìn)化的歷史曾雕、人體的消化結(jié)構(gòu)等方面來(lái)看钉嘹，人應(yīng)該屬于雜食動(dòng)物，即不是單純的肉食或素食蠢涝，一味地強(qiáng)調(diào)單純的素食玄呛、肉食都不利于人類的整體發(fā)育和發(fā)展。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)和二，人類飲食的葷素黃金比例應(yīng)該為1：7徘铝，即1分葷7分素。飲食應(yīng)種類多樣，營(yíng)養(yǎng)才會(huì)均衡惕它。
什么是素食怕午？
? ? ? ? 素食是指不包含畜、禽淹魄、魚(yú)郁惜、蝦等動(dòng)物性食物的膳食模式。素食者以谷物甲锡、雜糧兆蕉、大豆及制品、蔬菜等食物為主缤沦。
? ? ? ? 根據(jù)不同的膳食組成虎韵，素食分為全素、蛋素缸废、奶素包蓝、蛋奶素等，每種素食又有其各自的膳食特點(diǎn)呆奕。全素食者是所有動(dòng)物性食品都不吃养晋，只吃五谷、蔬菜梁钾、水果绳泉、堅(jiān)果和豆類等植物性食品；不吃肉類姆泻，但是在嚴(yán)格素食的基礎(chǔ)上增加蛋類或奶類被稱為蛋素或奶素零酪；不吃肉類，但是在嚴(yán)格素食的基礎(chǔ)上蛋奶都吃的被稱為蛋奶素拇勃。
吃素有哪些好處四苇？
降低2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)
? ? ? ? 食用高品質(zhì)的素食（如全谷物、水果方咆、蔬菜月腋、堅(jiān)果以及豆制品）有利于降低2型糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)。肉類太多的飲食會(huì)使腸道中致病細(xì)菌快速生長(zhǎng)瓣赂，而富含膳食纖維的素食則會(huì)增加腸道有益菌榆骚，改善腸道菌群，因此煌集，適當(dāng)吃素有益全身健康妓肢。
降低心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)
? ? ? ? 素食含有較低含量的膽固醇、飽和脂肪酸苫纤、總脂肪酸以及鈉鹽碉钠，還含有較多的植物化學(xué)物纲缓，如多酚、類黃酮等喊废，具有抑制膽固醇吸收與合成的作用祝高，所以，適當(dāng)吃素能降低心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)污筷。
改善腸道菌群
? ? ? ? 吃太多肉類會(huì)使腸道中致病細(xì)菌快速生長(zhǎng)褂策。而富含膳食纖維的素食則會(huì)增加腸道有益菌，改善腸道菌群颓屑，有益全身健康。這是因?yàn)樗褪卟耸侨娴目寡趸癄I(yíng)養(yǎng)素耿焊，可保護(hù)心臟及大動(dòng)脈揪惦。再加上它們不含飽和脂肪或膽固醇，也有益健康罗侯。
怎樣健康吃素器腋？
? ? ? ? 適當(dāng)增加谷物的攝入
? ? ? ? 一般來(lái)說(shuō)，素食含熱量相對(duì)較低钩杰，蛋白質(zhì)與脂肪容易不足纫塌，長(zhǎng)期以素食為主可能引起營(yíng)養(yǎng)不良。為減少素食所引起的各種微量元素和維生素B12的缺乏讲弄，吃素時(shí)要注意適當(dāng)增加谷物的攝入措左。谷物是素食者能量的主要來(lái)源，能提供碳水化合物避除、B族維生素怎披、礦物質(zhì)和膳食纖維等。全谷物營(yíng)養(yǎng)素更豐富瓶摆，應(yīng)該適量增加凉逛。
用豆類食品補(bǔ)充蛋白
? ? ? ? 大豆含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和B族維生素群井，是素食者的重要食物状飞。將大豆類與谷類食物搭配食用，可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用书斜，提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值诬辈。大豆類制品包括豆?jié){、豆腐菩佑、豆干自晰、豆腐皮、黃豆芽等稍坯。發(fā)酵豆制品中含有維生素B12酬荞，常見(jiàn)食品有納豆搓劫、腐乳、豆豉混巧、豆瓣醬枪向、醬油等。三餐換著吃咧党，可幫助滿足大豆類食品的推薦攝入量秘蛔。
常吃堅(jiān)果、海藻和菌菇
? ? ? ? 植物性食物中傍衡，堅(jiān)果的鐵深员、鋅含量較豐富，而且還是植物蛋白質(zhì)的很好來(lái)源蛙埂。素食人群最好每天有堅(jiān)果攝入倦畅。海藻富集微量元素能力極強(qiáng)，富含多種礦物質(zhì)和長(zhǎng)鏈n-3多不飽和脂肪酸(如DHA和EPA)绣的；菌菇類含豐富的蛋白質(zhì)叠赐、糖類、膳食纖維屡江、維生素芭概、礦物質(zhì)及菌菇多糖等，可作為素食人群維生素(B12)和礦物質(zhì)(鐵惩嘉、鋅)的重要來(lái)源罢洲。
合理選擇植物烹調(diào)油
? ? ? ? ? 選n-3多的油素食人群易缺乏n-3多不飽和脂肪酸，建議在選擇食用油時(shí)宏怔，應(yīng)注意選擇富含n-3的多不飽和脂肪酸的食用油奏路，如亞麻籽油、菜籽油臊诊、豆油等鸽粉。
攝入充足的蔬果
? ? ? ? 對(duì)嚴(yán)格的素食者而言，蔬菜的選擇尤為重要抓艳，不僅要承擔(dān)提供維生素C和胡蘿卜素的重任触机，維生素B2、鈣玷或、鐵儡首、葉酸等營(yíng)養(yǎng)素，也需要從日常攝入的蔬菜等食物中獲得偏友。
這幾類人不宜只吃素
? ? ? 素食雖然好處多多蔬胯，但也不是每個(gè)人都適合吃的，以下幾類人群就不宜只吃素：
經(jīng)期女性和貧血患者:? ? ? 貧血大多是缺乏蛋白質(zhì)和鐵造成的位他，而這兩種營(yíng)養(yǎng)素在肉類中都比較多氛濒。所以貧血人群必須吃肉产场，最好是豬肉、牛肉舞竿、羊肉等紅肉京景。女性月經(jīng)期間也應(yīng)該吃肉。
孕婦和哺乳期女性:? ? ? ? 她們要為自己和寶寶兩個(gè)人攝入營(yíng)養(yǎng)骗奖，要葷素搭配确徙，才能保持健康。
兒童和青少年:? ? ? ? ? 他們處在生長(zhǎng)發(fā)育的階段执桌，機(jī)體蛋白質(zhì)的合成應(yīng)該大于分解鄙皇，所以必須要用充足的肉類來(lái)保證蛋白質(zhì)供應(yīng)。
老人:老人的肌肉開(kāi)始松弛仰挣，蛋白質(zhì)可以延緩肌肉流失育苟。如果不喜歡吃肉，不妨用雞蛋或者奶制品代替椎木。
