糊公子

一爺其實(shí)排行十一，為了叫起來方便沃疮，便稱一爺盒让。但煞是奇怪，從他往后的爺爺還有好多個(gè)司蔬，但卻沒有了座次邑茄。將他生在農(nóng)村，是老天的失誤俊啼，那時(shí)候我只有幾歲肺缕，都看得出來他不怎么會(huì)干農(nóng)活，也...

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伊比利亞火腿（Jamon Ibérico）的故事充滿了神秘和浪漫。它帶有一種濃郁的堅(jiān)果香味彤路，讓人想起西班牙的鄉(xiāng)村秕硝。西班牙古老的橡樹Dehesa牧場，高貴的黑伊比利亞豬洲尊，山上的...

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每一種奶酪背后都有一片不同的天空远豺，不同的牧場和青草。 奶酪的起源：時(shí)間大師和微生物工匠的藝術(shù)作品 自從動(dòng)物被馴養(yǎng)颊郎，為人類產(chǎn)乳后不久憋飞，奶酪就產(chǎn)生了。剛開始馴養(yǎng)綿羊和山羊姆吭，人們利...

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西方美食特點(diǎn) 選料嚴(yán)格榛做、確保新鮮、奶制品繁多 西方美食對原料的選擇非常嚴(yán)格内狸，注重原料自身的品質(zhì)特點(diǎn)检眯，美食的制作非常重視突出原料的本味。常用的動(dòng)物性原料一般是凈肉昆淡，如牛排锰瘸，鴨脯...

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中國美食特點(diǎn) 用料廣博、物盡其用 中國幅員遼闊昂灵，物產(chǎn)豐富避凝。食材除了鮮活原料以外，還有干貨和調(diào)味品眨补。 不僅如此管削，面對豐富的食物原料，我們中國人常常是物盡其用撑螺，吃干榨凈含思，力爭做到...

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中國人喜歡用煮、蒸甘晤、炒的方式制作美食含潘，而西方人喜歡直接烤，或者煎线婚，他們很早就會(huì)烤面包遏弱，而中國人很早就會(huì)蒸米飯，是因?yàn)樗麄儾粫?huì)煮或者蒸東西吃嗎塞弊？除了地域物產(chǎn)的差異造成的美食文化...

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魚肉屬于白肉腾窝，富含豐富的不飽和脂肪酸缀踪，維生素D，魚肉的營養(yǎng)毋庸置疑虹脯，然而不考慮安全的營養(yǎng)不是好美食！生魚到底是天使還是惡魔呢奏候？ 魚肉：富含健康脂肪 魚富含許多重要的營養(yǎng)成分循集。...

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我們?yōu)槭裁磹鄢匀猓?肉類在人類文化傳統(tǒng)上扮演重要角色，然而蔗草，吃肉最深層的滿足或許來自于人類的生物本能咒彤。 人類在成為文明生物之前，營養(yǎng)的智慧是建立于感官系統(tǒng)之中咒精，比如視覺镶柱、聽覺...

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乳汁：生命之初的營養(yǎng) 為何要先從奶講起？因?yàn)檫@是人類生命的開始時(shí)期最重要的營養(yǎng)來源模叙。 幾乎所有的乳汁都有相同的營養(yǎng)成分歇拆，但不同種類的動(dòng)物乳汁中各種營養(yǎng)素的比例相差較大。 牛奶...

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20世紀(jì)營養(yǎng)學(xué)都一定一適當(dāng)飲食為目標(biāo)故觅，這一套方法決定了我們身體的最低攝取需求范圍。包括基礎(chǔ)的建材渠啊，比如蛋白質(zhì)输吏、脂肪酸、碳水化合物; 身體不可或缺的微量元素替蛉，比如維生素贯溅、礦物質(zhì)...

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接著我們來說說魚肉。 魚肉最變幻莫測了躲查，它種類繁多它浅，色澤斑斕，它的身長體重熙含、營養(yǎng)狀況罚缕、心路歷程，最終都對肉質(zhì)有很大的影響怎静。 魚肉肉質(zhì)遠(yuǎn)比其它陸生動(dòng)物脆弱邮弹，原因在于魚類肌肉的層...

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肉的加工最常見的就是熱加工和腌制加工了腌乡。西餐中熱加工以牛排為代表，中餐中以紅燒肉為代表夜牡，而腌制加工的火腿与纽，則是中西文化都有的侣签。這兩種加工方式給肉帶來無與倫比的質(zhì)感。 熱加工：...

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肉的質(zhì)地受很多方面的影響影所，一言難盡，我們就從三個(gè)主要方面下手吧僚碎，肌肉組織和脂肪組織猴娩，動(dòng)物的年齡和運(yùn)動(dòng)量。 一是肌肉組織和脂肪組織 肌肉不用多說勺阐，是肉的主體卷中。 我們來說說脂肪。...

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動(dòng)物系美食最值得說道的，就是肉了懒闷。當(dāng)我們提到一塊肉的口感時(shí)候十减，我們其實(shí)一并提了三樣，肌肉組織毛雇、結(jié)締組織和脂肪組織嫉称。 欲了解肌肉的質(zhì)地，必須先了解其結(jié)構(gòu)灵疮。 先看看肌肉組織织阅。 第...

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質(zhì)地荔棉，指的是材料的結(jié)構(gòu)的性質(zhì)。對于美食而言蒿赢，常常被俗稱為口感润樱。雖然實(shí)際上有時(shí)目測手捏也能判斷質(zhì)地，但是只有入口羡棵，才能叫人信服和滿足壹若。 食物的質(zhì)地來自本身的物理結(jié)構(gòu)：觸碰時(shí)的感...