高溫餾酒的定義和重要性 生香靠發(fā)酵瑟捣，提香靠蒸餾”腻惠，高溫餾酒是提取醬香物質(zhì)的有效手段砰奕，能夠把高溫制曲憨奸、高溫堆積和高溫發(fā)酵中生成的高沸點(diǎn)捺氢、水溶性的醬香物質(zhì)較大限度地收于酒中滩褥，對(duì)醬...
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醬香白酒工藝: 高溫餾酒是怎么回事?
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釀酒技術(shù)-熟料大米液態(tài)發(fā)酵時(shí)出酒率不穩(wěn)定怎么辦?
經(jīng)常有釀?dòng)褑?wèn)竞帽，熟料大米液態(tài)發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵速度汽烦、出酒率不穩(wěn)定涛菠，還經(jīng)常酸酒，什么原因刹缝？怎樣減少季節(jié)對(duì)出酒的影響碗暗？唐三鏡顧問(wèn)聶老師今天便跟大家分享關(guān)于熟料液態(tài)大米發(fā)酵異常如何解決這方...
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釀酒設(shè)備-釀好的散裝白酒怎么儲(chǔ)存?
白酒在放置的時(shí)候也是很講究保存方法的颈将，專業(yè)的存放方法和在家保存白酒的方法也是不一樣的梢夯。那么，散白酒怎么儲(chǔ)存晴圾？下面就和唐三鏡顧問(wèn)聶英玲一起來(lái)看看吧颂砸。 容器宜小不宜大 我們要選擇...
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釀酒技術(shù)：半固態(tài)發(fā)酵釀酒方法釀酒工藝一般分為固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵和半固態(tài)發(fā)酵死姚，半固態(tài)發(fā)酵即是采用先固后液的結(jié)合法人乓。桂林三花酒的釀制即屬此工藝。 1.蒸餾都毒。選擇新鮮色罚、飽滿、無(wú)蟲害霉變的糙米账劲，入鍋蒸煮戳护，要蒸熟...
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釀酒技術(shù)：日常釀造果酒，釀造果酒的三種方法
怎樣釀制果酒呢?想喝果酒怎么辦?其實(shí)瀑焦，果酒的釀制方法有很多腌且，一下是幾種常見的釀制果酒的方法，下面我們就來(lái)看看： 一榛瓮、傳統(tǒng)發(fā)酵法 傳統(tǒng)發(fā)酵方法現(xiàn)在仍然普遍被采用铺董，此法是指果漿或...
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釀酒知識(shí)-釀酒的原料如何選擇? 貴一定就好嗎?
常見谷物類糧食有米類、殼類和薯類禀晓。比如大米精续，糯米坝锰，高粱、玉米重付、小麥什黑，紅薯、木薯堪夭、土豆等愕把。 糧是酒之肉，用不同的糧食釀出來(lái)的酒森爽，風(fēng)味是完全不一樣的恨豁，那么到底選擇何種糧食釀酒比較...
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釀酒工藝: 醬香白酒的顏色是怎樣的變化過(guò)程
醬香型白酒的顏色變化是有一個(gè)過(guò)程的。 剛開始首先是白色爬迟，五年以上開始是微綠黃色橘蜜，逐漸綠色加重。 五年付呕、八年计福、十二年、十五年徽职、十五年以上的優(yōu)質(zhì)大曲醬香坤籽酒液顏色變化的規(guī)律如下...
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一斤五指毛桃泡多少酒, 五指毛桃跟什么泡酒好?五指毛桃是上笥保科植物桃樹的果實(shí)。五指毛桃泡酒具有很好的保健作用姆钉，尤其對(duì)于一些患有腰腿疼痛说订，跌打損傷的患者，有很好的活血化淤潮瓶，舒筋活絡(luò)的作用陶冷，五指毛桃性甘，味溫毯辅，具有健脾化濕埂伦，行...
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白酒技術(shù)-白酒的三種發(fā)酵方式
眾所周知，中國(guó)白酒文化幾千年思恐，淵源流傳沾谜。時(shí)至今日，白酒釀造依然在全國(guó)各地開枝散葉壁袄。中國(guó)地大物博类早，人口眾多，飲酒習(xí)慣也千姿百態(tài)嗜逻。因此涩僻，白酒釀造在全國(guó)各地也各有特點(diǎn)。但是，白酒的...
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釀酒知識(shí)-制酒蒸餾上甄小技巧
一逆日、取料時(shí)裝甄要注意將取出的料裝入甄桶時(shí)要注意：裝甄要疏松嵌巷，動(dòng)作要輕快，上汽要均勻室抽，甄料不宜太厚且要平整搪哪，蓋料要準(zhǔn)確。 二坪圾、裝甄完畢時(shí)要注意插好餾酒管晓折，蓋上甄蓋，蓋內(nèi)倒入水兽泄。...
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釀酒技術(shù)-香芋酒家庭釀制法
一般來(lái)說(shuō)漓概，用芋頭來(lái)釀酒的朋友還是非常少的，但因?yàn)橄阌蟮矸酆扛卟∩遥焚|(zhì)好胃珍，是釀酒的好原料。香芋酒澄清透亮蜓陌、甘甜香醇觅彰，是請(qǐng)客送禮的上上之選。 一钮热、香芋酒的生產(chǎn)工藝流程香芋→清洗→...
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家庭釀酒小知識(shí): 可以用塑料桶存酒嗎?
看市面上白酒的包裝填抬，大家都了解白酒一般都是用玻璃瓶來(lái)裝的。除了一些散裝白酒用的塑料桶裝霉旗。其實(shí)白酒是不適合用塑料桶裝的痴奏。窖藏白酒也是一樣的蛀骇。 存酒常見問(wèn)題答疑： 1厌秒、塑料桶可以...
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新工藝釀酒流程: 生糧食如何釀酒
生料釀酒是一門新興的工藝技術(shù)，其優(yōu)點(diǎn)是顯而易見的擅憔，大有發(fā)展前途鸵闪。生料釀酒技術(shù)是在傳統(tǒng)的釀酒工藝上，加上現(xiàn)代釀酒科技暑诸，其實(shí)跟傳統(tǒng)釀酒的原理是一樣的蚌讼。只有客觀地正確地認(rèn)識(shí)和對(duì)待生...
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水果酒技術(shù): 櫻桃白蘭地的制作方法
櫻桃白蘭地的制作方法 櫻桃白蘭地的制作流程是：原料→破碎→成分調(diào)整→接種→發(fā)酵→壓榨→蒸餾→老熟→調(diào)配→裝瓶→成品。注意事項(xiàng)：調(diào)整：由于果皮个榕、果渣中含糖量低篡石，加10%～19%...
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醬香型白酒釀造技術(shù)講解—攤晾拌曲
今天唐三鏡顧問(wèn)聶英玲和大家分享的是醬香型白酒釀造技術(shù)講解—攤晾拌曲，攤晾拌曲是指將蒸好的糟醅均勻的鋪灑開來(lái)西采，進(jìn)行攤晾凰萨。比如在攤晾期間，可以撒入適量的水，將糟醅翻拌均勻胖眷，這樣有...
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純糧酒技術(shù)-玉米酒制作方法
大家都知道玉米是我們生活中常見的五谷糧食之一武通，玉米酒也叫包谷酒，玉米酒的度數(shù)有25-70度不等珊搀。玉米酒主要是以玉米為主原料來(lái)釀造冶忱，外觀澄清透明，無(wú)雜質(zhì)異物境析，酒味醇香囚枪，味道甘甜...
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自釀紅米酒的方法，喝紅米酒有什么好處紅米酒劳淆，雖然同樣是用糯米來(lái)做酒眶拉，也和甜米酒一樣有滋補(bǔ)保健的效果，但無(wú)論是用的酒曲憔儿，還是釀制的方法忆植、時(shí)間，到成品的顏色谒臼，口感都與甜米酒大相徑庭朝刊。這種紅米酒不像酒釀甜得發(fā)膩，也不...
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家庭釀酒技術(shù)-用玫瑰花發(fā)酵糯米酒蜈缤，你有試過(guò)嗎拾氓？
釀酒技術(shù)不斷的提升，為廣大愛酒人士帶來(lái)一款發(fā)酵型玫瑰花糯米酒底哥，此酒具備玫瑰的芬芳咙鞍，糯米的順滑，適當(dāng)飲用具有養(yǎng)顏美容的功效趾徽，下面唐三鏡顧問(wèn)聶英玲分享家庭自釀玫瑰花糯米酒的制作方...
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釀酒技術(shù)-這樣做玉米酒更節(jié)省時(shí)間续滋！做玉米固態(tài)酒蒸糧太費(fèi)時(shí)間了，是不是我的釀酒設(shè)備不行?今天孵奶，唐三鏡黃顧問(wèn)聶英玲便跟大家分享這方面的知識(shí)疲酌，讓您知道蒸玉米加悶水正確模式，95%開花率變得如此簡(jiǎn)單了袁。 從蒸糧過(guò)程中糧...